太田酢造店　ヤンベの精酢　1.8L

山形の食品

まろやかさが、料理を引き立てる。

山形県山形市山家（やんべ）町。150年以上前から続くこの土地で、太田酢造店が昔ながらの製法を守りながら造り続けてきた玄米酢が「ヤンベの精酢」です。

原料は地元の玄米のみ。防腐剤・甘味料・調味料は一切使わず、蒸した玄米を丁寧に仕込み、発酵・熟成させて完成するまでには2年もの歳月がかかります。すべて手作業による、まさに手塩にかけた一本です。

一番の特長は、酢特有のツンとくる刺激臭がないこと。角のないやわらかな酸味とまろやかなコクは、一度使うと他の酢には戻れないと評判で、地元はもちろん口コミで全国にファンを広げています。

飲む酢として10倍程度に薄めてはちみつを加えたり、大根の酢漬けや果実酢、無塩の梅干し作りなど、日々の食卓から保存食まで幅広く活躍。手造りのため数量には限りがありますが、本物志向の調味料をお探しの方にぜひ試していただきたい逸品です。