【出羽桜】【雪漫々】【一路】出羽桜酒造

出羽桜 山廃 特別純米酒 1.8L

販売価格
2,860円(税込み)
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商品コード
3956

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メーカー
出羽桜酒造
便種
宅急便
原料米
山形県産米
精米歩合
55%
日本酒度
+2
酵母
7号酵母
酸度
1.6
アルコール度
16度
保管方法
常温OK

商品詳細

出羽桜酒造より、新発売された【出羽桜・山廃】です。
協会7号酵母を【山廃仕込み】で育て、五味豊かな【複雑な味わい】、出羽桜らしい【美しいキレ】です。

※【山廃仕込み】とは、明治42年(1909年)に開発された、酵母(酒母しゅぼ)の育て方です。
現在主流の【速醸仕込み】は、仕込みタンクに始めから乳酸を添加し、
すぐ酵母の育成に移行し、約2週間で酵母を育てます。
【山廃仕込み】は、酵母を雑菌から守る乳酸の生成を、蔵に潜む自然の【乳酸菌】に依存し、
約1か月の手間隙をかけて酒母を育てます。
複雑な工程を経て、乳酸菌を酵母の仕込みタンクに導く技は、まさに日本人の英知が生み出した奇跡です。
蔵人と微生物が奏でる極上のハーモニーをお楽しみ下さい。


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